Как засолить волнушки в домашних условиях видео - Квашеная капуста в домашних условиях Домашний

Наконец-то, многочисленные любители «тихой охоты» - так с легкого пера писателя Солоухина, называют грибников — дождались самого пика сезона! Теплые солнечные дни вперемежку с дождями сделали свое дело — белорусские леса полнятся всевозможными грибами. Наши предки в свое время называли грибы «лесным мясом» за большое содержание в них белковых веществ.

Соления в пластиковых емкостях: 5 простых проверенных рецептов

Грибы перебрать, очистить от мусора, залить родниковой или колодезной водой, слегка подсоленной и оставить на два-три часа вымачивать нужно все грибы перед такой засолкой, кроме рыжиков, для удаления млечного сока. Белые и желтые грузди вымачивать 24 часа, волнушки, горькушки и прочие грибы вымачивать дня, меняя воду каждые 10 часов. Подготовленные грибы уложить шляпкой вниз в засолочную тару мы пользовались всегда большой эмалированной кастрюлей, в этом году мой папа презентовал нам с мамой из какой-то стали кастрюлищу , пересыпая солью каждый слой, перекладывая листьями смородины, хрена и зубчиками чеснока, порезанного на толстые лепесточки. На каждый слой грибов горсть соли и пара-тройка зубков чеснока, некоторые из которых можно и нужно не чистить, только снять самый верхний слой. Верхний слой накрыть листьями лесного папоротника.

В России своё кимчи- это квашеная капуста и и соленые грибы. Кроме того, соль участвует в формировании вкуса готового продукта. Квашение происходит за счет сахаров и маннита, которые молочнокислые бактерии перерабатывают в молочную кислоту. Причем этот процесс одинаков и в отваренных бланшированных грибах и при холодном посоле. Основное отличие холодного и горячего способов состоит в различной ферментации белков, при холодном посоле они разлагаются до пептидов и аминокислот под влиянием протеолитических комплексов самих грибов и бактерий, а при отваривании происходит денатурация белка, также разрушаются протеолитические ферменты и в итоге белок грибов остается неизменным.

Грибы ценный продукт, который дарит нам осенью сама природа. Малосольные грибы, консервированные в слабосоленом рассоле, приготовленные и законсервированные по этому домашнему рецепту, пригодятся нам и в зимнее время. Этот печеночный паштет можно подавать к праздничному столу в качестве отдельного блюда или готовить с ним различные красиво украшенные бутерброды, которые также украсят ваш стол. Рецепт паштета из печени простой и его легко сделать впрок самому в обычных домашних условиях.

Похожие статьи

• Пудинг рецепт простой в домашних условиях
• Торт рецепт легкий пошагово в домашних условиях
• Мастер класс открытки своими руками для детей - 50 идей оформления домашнего бара - Сундук идей для
• Как научится рисовать поэтапно бесплатно - Как быстро вылечить насморк - Лечение в домашних условиях