Кулебяка с четырьмя начинками
Кулебяка — это старинный русский рецепт пирога. Он имеет продолговатую форму, наполнен сложной многослойной начинкой, а подается на стол горячим. Такое странное для современного уха, даже смешное название происходит от старого русского глагола «кулебячить», то есть сделать руками — приготовить, сварганить, замесить. В России всегда любили пироги. Даже знаменитые русские писатели, такие как Николай Гоголь и Александр Тургенев, славили в своих произведениях пироги.
Испекла кулебяку на три угла в виде Солнца, а блины - блины внутри и с разными начинками! Как я это придумала?! Заходите в гости, расскажу и покажу! Категория: Выпечка Изделия из теста Пироги. Кухня: Русская.
- Новинка 22.10.2024
- На Руси кулебяку с блинами подавали на различные праздники. Существует огромное количество рецептов этого русского пирога.
- Ингредиенты: 2 стакана муки, г дрожжей, 2 ст. Для фарша мясного: г отварного мяса, яйца, 1 луковица, 1 ст.
- Wall post. Николай Васильевич Гоголь, судя по всему, знал в ней толк: «Да, кулебяку сделай на четыре угла, в один угол положи ты мне щёки осетра да визигу, в другой запусти гречневой каши, да грибочков с луком, да молок сладких, да мозгов, да ещё знаешь там этакого… Да чтоб с одного боку она, понимаешь, зарумянилась бы, а с другого пусти полегче.
- Ленивые вареники с творогом
- Не пугайтесь большого количества ингредиентов и этапов приготовления. Всё гораздо проще, чем кажется.
- Для такого пирога подойдет любая некостлявая рыба, например судак.
- Для теста молоко подогрейте, добавьте 4 ст. Затем добавьте взбитые желтки, растопленное сливочное масло, соль, добавьте оставшуюся просеянную муку и замесите тесто.
До недавнего времени мое представление о кулебяках сводилось к дрожжевому пирогу с капустой, что продают у нас в магазинах. Однако, оказалось, что готовят их с несколькими начинками, прокладывая между слоями блины. Из интернета: Кулебяка чаще всего имеет форму батона - длинного, узкого и высокого пирога. Поэтому кулебяка такой формы принята в основном в ресторанах, в то время как домашние кулебяки могут иметь любую форму и размеры. Тесто кулебяки - дрожжевое, сдобное, на опаре минимум 40 г дрожжей на 1 кг теста - должно быть после выпечки не толстым, но достаточно прочным, чтобы сдерживать большой слой или слои начинки. Поэтому надо избегать замешивать тесто на молоке.
