Классический яблочный штрудель (из вытяжного теста) — рецепт с фото
Просейте муку в миску. Сделайте в середине углубление, вбейте туда яйцо, добавьте соль и растительное масло. Влейте чуть тёплую воду и перемешайте. Когда тесто начнёт собираться в комок, продолжите месить его руками. Несколько раз киньте его на стол и снова хорошенько помните. Готовое тесто должно стать эластичным, мягким и бархатистым.
В просеянную муку добавляем соль,перемешиваем,добавляем воду и 20 гр. Смазываем немного подсолнечным маслом и накрываем пищевой пленкой. Оставляем тесто отдыхать в холодильнике 40 минут. На вафельное полотенце или простынку белую немного подсыпаем муки и сначала качалкой раскатываем,а потом рукой держим в середине,а другой рукой вытягиваем аккуратно тесто,оно должно быть очень тонким,просвечиваться,если немного порвется,первый раз,ничего страшного. Смазываем тесто растопленным маслом и можно посыпать сухарями. Выкладываем начинку и аккуратно с помощью полотенца закручиваем в рулет.
Штрудель — это тот же рулет. Но вот не каждый рулет можно назвать штруделем, потому что сделан он из особого вида теста — вытяжного. Это разновидность слоеного теста, но его не раскатывают, а именно вытягивают. Причем до такого тонкого состояния, что через него можно читать газету. Штруделями славится Австрия и страны бывшей Австро-Венгерской империи.
